腌肉面卤的做法
做法:
1、葱切丝,香菜切段,加入香醋,点香油,备用。五花腌肉切片备用。豆腐片切3㎜的条,备用。西红柿滚刀切,备用。
2、炒锅放油,油热后加数粒花椒,炸香后,放入姜末,五花肉,五花肉发白后放入酱油,一点老抽,加入蘑菇,蘑菇快熟时放入西红柿,爆炒一会后,加入适量热水,盐,中火慢炖20分钟,加入木耳,豆嘴,炸豆腐条,再炖5分钟。
3、另起一锅,烧开水,煮面。面条快熟时放入一些青菜,面条熟后,将面条和菠菜一起捞入碗中。
4、将卤子浇到面条上。根据个人口味加入香葱香菜汁,即成。
主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克做法1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。
2、烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。
3、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。
4、约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏。
主料:木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个
调料:食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许
做法步骤:
1、木耳150克切成丝,黄花菜80克切段
2、起锅倒入15克食用油,猪肉馅200克,葱姜末少许,配菜放入,加入生抽10克,蚝油5克,盐3克
3、一碗开水,盖上盖子焖5-6分钟
4、两个鸡蛋倒入,待稍微凝固再翻炒,水淀粉少许
5、装盘倒入2勺卤,撒上香葱末即可
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