龙川龙母鱼生做法全过程
食材
鱼1条、葱、香菜、醋、蒜、老干妈、海鲜酱、番茄酱、柠檬酱、酱油、黄豆酱各适量。
做法
1、鱼剔去鱼骨
2、切出鱼腩,鱼肉用纸吸干水份
3、刀和菜板都用开水烫过杀菌,用纸擦干,把鱼肉切成薄片,能切多薄就切多薄
4、全部切好后用花生油拌匀
5、香菜材料备好。
6、都切丝,碎放入碗 里
7、番茄,柠檬,海鲜酱
8、加入水调稀
9、锅下油入葱,蒜爆香加黄豆酱炒香,加调好的酱料汁煮滚
10、加酱油,老干妈,醋调好
11、倒入装有香菜的碗里即可。
准备食材 
草鱼一条4-7斤
蒜蓉一碗
鱼生料一把
花生米一碗
炸饭干一碗
盐适量
- 步骤 -
1、杀鱼去皮
2、去皮后
3、去鱼刺边角料
4、切薄片
5、切鱼生料(吃鱼生特有的一种植物叶子)
6、蒜蓉
7、鱼生料
8、炸饭干花生米
9、生鱼片淋上香榨花生油配上炸饭干花生米鱼生料蘸点盐就可以吃了,满满的高蛋白,每一口都那么鲜甜可口美味
先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠,用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮,用手撕开鱼皮,起出一面鱼肉,去掉腹内鱼骨,用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉,鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干,鱼皮用开水鱼 烫去鳞片,捞干待用。
从豆酱捞出豆瓣控干研末,加麻油南姜末调和成酱料。(增加味道鲜美感) 将萝卜,荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净,切成细丝,萝卜丝控干水分,蒜头、 酸杨桃切薄片,芜荽切段,装盘成配料。
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