杀鱼技巧口诀
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1、用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,接着将拍晕的鱼放在菜板上。
2、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害。
3、对于比较大的鳞,可以直接用手扣掉,比较快。
4、在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,用水将整条鱼冲洗干净。
5、挖鱼的内脏,鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,从尾部用手开始掏出里面的内脏。
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