喜沙扣的做法

做法：五花肉下锅煮到八成熟，捞起沥干水分，五花肉皮上扎小孔抹上老抽，下锅稍微炸一下肉皮发黄，然后把五花肉切成两片，中间不切断包入洗沙馅，糯米和红糖伴匀放碗中，上面整齐铺上包好的肉片蒸一个半小时即可

原料

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五花肉 (适量)

梅干菜 适量

姜片 适量

香葱 适量

八角 适量

干辣椒 适量

盐 适量

老抽 适量

五香粉 适量

蜂蜜 适量

料酒 适量

1/梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2/五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3/老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

4/用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

5/葱姜切末红辣椒切圈备用。

6/炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

7/倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

8/炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

9/铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

10/滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11/剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

12、美味又好吃的喜沙扣的正宗做法完成开吃了。

做法是葱切片。姜切片。锅中加水，放入葱、姜、花椒、糖。加入酱油、盐、鸡精。将五花肉煮熟捞出。将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中。炸熟取出切片。蒸锅中蒸20分钟即可。蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。蒸好的喜沙肉倒扣到盘里，上面还可以撒一点白糖、葡萄干，橘丝等装饰即可。