5铬钢好还是7铬钢好

5cr15相对更好些。

5crI5特点是含碳量高，极大提高了刀具的硬度，其防腐性，耐磨性，韧性等都有良好的性能。5铬钢是中高档厨刀的主流刃材

7铬cr17是高碳高铬马氏体裁不绣钢，它具有更高硬度，耐磨，和抗回火稳定性和耐腐蚀性。7铬钢硬度比5cr13高，但韧性会降低

7铬钢更好，这种菜刀不管是在性能还是锋利度方面都比较有优势。在选择 菜刀的时候要注意查看菜刀的材质，一般碳钢的菜刀比较有优越性，这种菜刀使用起来更方面，更锋利，价格也稍微贵一些。

所谓5铬钢、7铬钢菜刀的价差区别是很大的。7铬钢这个名字是有误导性的。Cr前的数字其实代表钢材里碳的含量，这里的“7”是含碳量的千分比，所以更恰当的说法应该是“7碳钢”。因为碳才是决定钢材硬度的元素。

5铬钢好。是优质不锈钢材料。5铬材质做刀非常好，硬度约为HRC58-60。目前5铬钢是中高档厨刀的主流刃材，防锈和保持度都还不错。含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能。比7铬钢韧性、强度要好一些。