乌龟蛋的蛋白不会凝固的
会凝固!因为龟蛋因为蛋白含量特别高,所以蛋清无论怎么煮都不会象鸡蛋一样凝固和变白。煮前摇一摇蛋黄就不会硬了
一般水开之后再煮5-10分钟就可以吃了。蛋清是果冻一样的,需要吸食才可以,蛋黄会凝固类似鸡蛋黄一样的固体,但吃起来非常鲜美,而且营养价值特别高,吃完后还有一种甘甜的回味,属于食品中的珍品,不可多得。
龟蛋的成分和鸡蛋有所不同,其蛋白质含量远远高于鸡蛋还有鸭蛋,因此,在煮的时候很难凝成固体,很多人以为乌龟蛋不凝固这是因为没有煮熟,实际上,这个时候已经煮熟了。 一般来说,乌龟蛋最好是选择新鲜的,将其洗干净之后,无须去掉外壳,可以直接放入水中煮,并且加入少量的盐分,再撒入一些茶叶,煮到水沸腾两分钟左右即可食用。
煮熟的乌龟蛋的蛋白不会凝固,呈现乳状,但是蛋黄会凝固。
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