炒鱼添加什么料肉蓬松
1、鱼清洗干净之后,放一会儿沥下水。喜欢的可以先用料酒,盐稍微腌15至20分钟左右。
2、葱切片,蒜拍碎,炒锅放火上,倒入油之前用切好的姜片擦一下锅,然后倒入油比烧菜要多放一点油,油热以后放鱼下去,火不必最大,中大火就好,煎到鱼皮开始变黄即可,一面煎好之后把鱼翻身一下煎另一面。
3、鱼煎好以后盛出来,锅里留一点油,多余的油倒出来,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放入葱姜蒜,酱油,醋,料酒,糖,盐下锅,再加入水烧开之后,把鱼重新入锅,用中火炖。
等锅里的汤水熬的差不多了,鱼就可以出锅了。
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