葱姜炒螃蟹教学

主料:

螃蟹3只（500克）

辅料:

姜5克

蒜瓣5个

郫县豆瓣酱2小勺

小葱2根

香菜2条

淀粉2小勺

生抽2小勺

食用油适量

步骤 :

1· 最好选母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净

2· 不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线

3· 从蟹背上，将肉壳分离

4· 小心膏和黄不要丢

5· 将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下

6· 用刀，斩成两截

7· 是不是好诱惑

8· 将这些准备好

9· 准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺

10· 冷锅下油，爆香蒜末、姜末

11· 下入螃蟹，翻两三下

12· 炒至变色，加入豆瓣酱

13· 翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟

14· 准备勾芡汁：淀粉两小勺、2小勺生抽、适量水，搅拌均匀

15· 2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁

16· 收汁变浓稠。

17· 就可以吃啦

材料：花蟹3只

小葱4根

色拉油适量

食盐适量

姜适量

料酒适量

水淀粉适量

胡椒粉适量

白糖少许

做法：

1、将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件

2、用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀

3、葱切段，姜切丝

4、锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹

5、将螃蟹炒至两面金黄捞出待用

6、锅内留底油放入葱姜煸炒出香味

7、倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡

8、撒入香葱段即可出锅