红糖怎么选
1、组织状态鉴别:配成百分之二十的糖水溶液进行观察。良质红糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。次质红糖结块或受潮溶化。劣质红糖溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
2、气味鉴别:良质红糖具有甘蔗汁的清香味。次质红糖气味正常但清香味淡。劣质红糖有酒味、酸味或其他外来不良气味。
3、滋味鉴别:检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝,然后再配制百分之十的红糖水溶液进行品尝。良质红糖口味浓甜带鲜,微有糖蜜味。次质红糖滋味比较正常。劣质红糖有焦苦味或其他外来异味。
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