猪血饭做法
用料:生猪血适量、葱头适量、糯米8斤、木薯粉3斤、花生油适量、食用盐适量、温水2斤左右
做法步骤:
步骤 1、提前一天把糯米泡上
步骤 2、葱头洗静切碎
步骤 3、把泡好的糯米洗净空干水份
步骤 4、大锅放入适量花生油,加入切碎的葱头煸炒出香味,倒入空干水份的糯米,加入适量食用盐搅拌均匀,炒至糯米略微膨胀。
步骤 5、猪血充分搅拌均匀不要结块,慢慢加入炒好的糯米(不要一下子加进去,会把猪血烫熟),充分搅拌均匀,再加入木薯粉,同样搅拌均匀,根据实际情况加入适量温水,搅拌好呈半流动状态。
步骤 6、蒸笼铺上蒸笼布,最好再铺一层硅油纸防粘。大锅加入水烧开,放上蒸笼,用大勺把搅拌好的血糯米一勺一勺舀到蒸笼里,舀完后用刮刀把表面刮平,盖上笼盖大火蒸一个小时左右。
步骤 7、出锅后放凉切块。
步骤 8、开吃,可蒸可煮可煎。
原料:
猪血200克、百叶2片、鳝鱼一条、黄喉适量、木耳适量、豆皮适量
猪血饭的做法:
(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。
(2)将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。
(3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
1、首先准备一块猪血,切成小长条。
2、然后猪血入开水锅,焯水一分钟,捞出控水备用。
3、另起锅倒油,加入葱姜蒜和干辣椒,炒香。再加入适量生抽,耗油,盐,鸡精和十三香,翻炒一下。
4、再倒入适量的清水、水量可以淹没猪血就Ok,大火煮开。
5、最后放入焯过水的猪血条,中小火炖煮一会儿,就可以了。
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