哪个牌子的面粉适合做拉条子

依古道，金沙河，古船等品牌的高筋面粉都可以。其实做拉条子的面主要是需要抗煮，想抗煮就需要蛋白质高，按这个道理，只要是高筋面粉都适合做拉条子，跟品牌关系不太大，做拉条子的面在和面时需要加一点食用盐，可以增加面的劲道，加了盐的面醒好后很容易拉开并且保持韧性。

不管什么牌子 只要是高筋面粉就可以

做拉条子最好用普通的优质高筋面粉就好了，因为拉条子最重要的是拉的请注意面的硬度，硬度在不足够的情况下或者太硬的情况下都会影响拉条子的口感，并且最好是在和面的时候加入一点加了盐的水，我一般就是在超市里面买普通的高筋面粉去做的。

新疆面粉因为新疆日照时间长，做出来的拉条子劲道，柔软，，延展性好，不爱段，还白，做法，把面粉用凉水活好，放点盐，放到碗了，盖上盖子，醒发30分钟，然后它拿出来搓成条，放油淹起来，然后倒水下面，煮好捞出备用，然后切羊肉片，辣子，葱姜蒜放油炒成8成熟，倒入面条一拌，太好吃了。