菠菜烩肝汤正宗做法

主料

菠菜200g，猪肝200g

辅料

火腿50g，芝麻油适量，枸杞子适量，姜适量，胡椒适量

步骤

1、 去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。

2、 锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖!捞出来洗净。

3、 菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。

4、 清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。

5、 把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。

用料:

猪肝250克，菠菜250克，盐适量，味精适量，葱末适量，蒜末适量，老抽适量，淀粉稍多

做法:

1、将新鲜猪肝切成小块，入开水中焯一下（水中放少放盐，起杀菌作用），不要焯太长时间，肝煮老了会硬，捞出装盘待用！

2、菠菜洗净切小块，易入口！

3、另起锅烧开水后，将肝倒入，同时放入盐、味精、老抽，将淀粉一点一点浇入锅中，浇均，不停的搅，搅均、搅稠！

4、放入菠菜和葱末、蒜末，再搅！1分钟后就可关火出锅！

小贴士:

注意:菠菜不易煮过长时间，容易颜色发黑、无口感，而且破坏了菠菜内的营养成分！