商业吊炉烤风肠做法
主料:猪瘦肉450g,羊肠1根,肥肉50g。
辅料:盐11g,五香粉少量,生粉15g,糖5g,水120g,胡椒粉1g。
步骤:
1.洗干净的猪瘦肉切成小块。
2.切成小块的肉放入料理机里。
3.将肉打碎,稍打碎就可以
4.打碎的肉放入一个大的容器里,加入剁碎的肥肉。
5.再加入所有的调料。
6.搅拌均匀,不停的多搅拌几下,至肉上劲。
7.水泡洗好的羊肠,套入漏斗口上,再顶端打上一个节。
8.用筷子向肠里面灌肉。
9、灌好的肉肠,不要灌的太紧了,太紧了肠衣容易破开。
10、再把灌好的肉肠分段扎上线,再用针给每段上面扎几个洞用来透气。
11、挂起来晾晾控一下水份,不需要吹的太干。
12、控干水份的肉肠放入锅中煮熟。
13、剪成一个一个,放入冰箱冷冻,想吃的时候取出来直接烤着吃或煎或煮都可以
了。
14、从冰箱取出的小烤肠放烤箱上层,开最大火,烤差不多10分钟,就成了很外焦内嫩的Q弹小烤肠了。
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