玉米能当主食吗
1、单从做主食的角度来讲,每周食用玉米最好在3次以内,且最好配上适量米饭和蔬菜,以保证营养的均衡。
2、玉米的营养价值要高于大米等谷物类。玉米含糖量比大米低,而纤维素含量却相当于大米的10倍。正是因为玉米能够加快消化速度,很容易导致同时摄入的营养成分,在胃肠中停留的时间缩短,有些还未来得及吸收,就被排出体外。因此,如果长期把玉米作为主食,便会导致身体对蛋白质、微量元素的吸收。现在市面上的黏玉米比较畅销,除了口感较甜之外,它的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍,更易被人体吸收和消化。消化功能较差者可选择吃黏玉米。
3、中医理论认为吃玉米的频率和吃法都是有讲究的。通常每周吃2到3次为宜,对于煮玉米,最好是干稀饭搭配,每顿不要超过半棒玉米,再搭配一些米饭或粥类。如果将玉米粒碾碎,直接放到大米或小米中煮粥,把玉米中的高分子变成低分子,利于消化吸收。这种情况下,可以适当增加食用次数。另外,甜玉米比普通玉米的含糖量高出两倍以上,糖尿病人要慎吃甜玉米。
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