陕北横山炖羊肉怎么做
羊肉切块,冷水下锅。
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准备好调料,葱切段,生姜切片,蒜拍扁,花椒装盒。
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大火烧开,在冷水烧开前用勺子搅动几次,使其均匀受热。
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撇去浮沫时
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撇去浮沫差不多了。
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下入调料及盐大火烧开。
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转入小火慢炖两小时,就可出锅了。
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装盆撒上葱花香菜,上桌。
1/8 准备材料,姜,大蒜叶,辣椒,八角,桂皮,花椒,料酒,耗油,生抽
2/8 羊排清洗干净后,锅里放二片姜
3/8 把洗好的羊排放锅里煮开,煮开后把浮油撇掉
4/8 这是煮开后的羊排,我把那些浮油都洗干净了
5/8 锅里放油,八角,桂皮朝天椒,姜,炒几下
6/8 把羊排放锅里一起炒几下,,放生抽,耗油,料酒,炒几下,放水,把羊排盖住,再放几个鸡蛋,煮开
7/8 煮开后的羊排倒入高压锅里,大火十五分钟,小火十五分钟
8/8 有必要再放炒锅里吸干水分,,放入大蒜叶,装盘即可
原料:
鲜羊肉1500克(羊腩500克,羊后腿肉1干克),蒜苗50克,香菜10克。
调料:
盐、花椒各10克,生抽20克,蒜子50克,大葱、姜各30克,花椒20克,花生油100克,自制酱料100克,自制调味汁75克,香料粉50克。
自制酱料配方:
黑豆瓣酱50克,红豆腐乳5块,甜面酱30克。
自制调味汁配方:
糖色水30克,美极鲜鸡粉15克,生抽20克,胡椒粉10克。
制作方法:
1)羊肉切成3.5厘米见方的块,加盐、生抽、花椒腌制3小时,焯水后洗净,用大火煸炒5分钟。
2)起锅,下油烧热,炸香蒜子、葱、姜、花椒,再放入自制酱料炒香,下羊肉块煸3分钟,然后放入自制调味汁。
3)加水没过羊肉,再放入自制香料,用大火烧开5分钟,小火25分钟,盛入锅内,撒上蒜苗段、香菜,带酒精炉上桌,点火即成。
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