蒸饭几层哪一层容易熟
顶层熟得快
蒸饭柜最下面一层最难熟,大家众所周知,热的蒸汽总是向上升腾,蒸饭车一般分好多层丁质食物的时候,根据食物的特性和熟透的时间,厨师们会把握把哪些食物放在上面,哪些放在下面
因为上面熟的快,温度高,慢熟型的食材可以放在中层和下层。
最上面的顶层层容易熟,因为水开后,水蒸气会往最高处跑,蒸气都先集聚在最顶层,所以,顶层温度会最高,蒸的饭也会最容易熟,相对顶层来说下面几层会相对晚一点时间会蒸熟米饭。这也是气体上升物理现象导致的结果。所以,蒸饭顶层容易熟。
上层容易熟
上层的水最先沸腾,所以在温度质量都相同时,上层的食物比下层的食物更容易熟。
火与(蒸锅)形成了一个相对稳定而密闭的空间,在这样的温度与空间作用之下,水的结构发生了变化,从液体迅速变成气体,而这些水蒸汽急剧运动上升。
所以看似下面的食物离火更接近,应该更快熟,但其实与火的位置是没有关系的。在蒸的时候,水蒸气向上运动,遇到锅盖,液化成小水珠,这一过程放出热量,使顶部的食物先熟了。
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