炖猪后腿做法

1、猪后腿切成方块。

2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。

4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。

步骤：

1、大葱切段，姜切片，准备好香料包。

2、猪腿肉切大块，冷水入锅炒烫去血沫，再用温水冲洗干净杂质，控水备用。

3、油热后，加入一汤匙料酒黄冰糖，炒至焦糖色，将猪腿肉入锅，快速翻炒均匀上糖色，依次加入料酒去腥增香，加入生抽调味提鲜味加入老抽调色，加入黄冰糖提鲜增香，翻炒均匀，加入没过食材的水量，加入葱段、姜片，投入料包，大火煮开转小火慢炖一小时即可。

猪腿（2个左右）、黄豆（200g）、大葱（一节）、生姜、香叶、花椒、八角、盐、老抽、生抽。

炖猪腿制作步骤

1、将猪腿剁成小块

2、猪腿冷水下锅，焯水一次，焯水期间需要撇掉浮沫

3、把提前准备好的200g黄豆泡发

4、将大葱、生姜切片备用

5、锅中放入适量食用油，烧热后将八角、花椒、生姜放入锅中爆香

6、将焯水后的猪腿放入锅中大火翻炒

7、加入适量生抽

8、加入适量老抽

9、加入适量食盐，并翻炒均匀

10、放入大葱，加入清水

11、放入香叶，温火焖煮40分钟

12、40分钟后加入黄豆，继续焖煮，直至熟烂