香兰椰汁糕怎么做
斑兰椰汁千层糕(香兰椰汁糕)的做法步骤
步骤 1
新鲜斑兰叶取30片去两头,洗净。国内斑兰叶产地多为海南,网上可以购买到,虽不及泰国原味浓郁,但还是不错的选择,斑兰叶新鲜程度很大影响味道。
步骤 2
把叶子剪碎,枯黄部分一定要丢掉哦
步骤 3
剪碎的斑兰叶加上150g(ml)水放入榨汁机搅碎,搅拌机较小的伙伴们,可以循环用150g的汁水加入新的斑兰叶,重复搅出来得到一碗浓度很高的香兰汁。
步骤 4
用滤网过滤。
步骤 5
过滤好的汁水备用。
步骤 6
过滤出来的斑兰叶渣,可以用来做面包(下回分享)也可以放家里当短期的空气清新剂。
步骤 7
椰浆300g,试过很多牌子,建议泰国巧果牌椰浆,口感浓郁清新,无糖无添加。木薯粉300g是泰国的水妈妈牌,其他品牌未试过。
步骤 8
将200g清水和100g砂糖倒入干净锅中,小火煮化,关火放温后待用(手摸锅体不烫手)
步骤 9
白色液体:木薯粉150g➕椰浆200g➕糖水150g/绿色液体:木薯粉150g➕椰浆100g➕斑兰汁100g➕糖水150g
步骤 10
准备一个可加热玻璃容器(更利于观察)或者陶瓷容器,先倒入125g液体,随后放入烧开水的蒸锅大火蒸7分钟(每家锅大小不一样,中心凝固便是蒸熟)
步骤 11
蒸好一层再倒入另一个颜色,直到到完所有液体,最后一道可延长蒸的时间。直到表面平滑无液体状。
步骤 12
彻底放凉好脱模,切块即可食用,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,可放置5天。
首先将香兰叶用搅拌机打碎捣成汁备用
可以加少许水方便捣汁
我用茶包隔汁
最少有两汤匙的汁,做出来的颜色才靓
用两个盘分别将木薯粉、椰浆、细砂糖倒在一起不停拌匀至无颗粒状
其中一盘把100g香兰汁倒入拌匀,捣出来的香兰汁不够可以添加温水
我做七层,将绿色粉浆称了重量除4,白色粉浆除3,一层一层蒸
蒸好的椰汁糕最好放入冰箱过夜后才切,这样口感会较好
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