鸭河卤肉揽锅菜做法

主料:

五花肉400g

粉条140g

白菜200g

炸豆腐干100g

蕨菜200g

酥肉丸若干

辅料:

料酒适量

生抽适量

卤料一包

蚝油适量

油适量

盐适量

肉汤适量（清水）

葱适量

豆瓣酱适量

鸭河卤肉揽锅菜的做法步骤:

1、蕨菜干用温水泡发备用

2、把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸

3、把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条

4、白菜切好，备好豆瓣酱，粉条，葱

5、锅中放少许油，放入豆瓣酱和葱翻炒，用蒜苗爆香味更佳

6、放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽

7、放蕨菜翻炒一会儿，加入清水或卤汤炖煮

8、放入粉条一起煮3-5分钟，之后放蚝油和盐

9、放入酥肉丸，白菜，豆腐干，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易烂锅）

10、出锅，放在砂锅里，开吃

1、卤肉、面筋切片，蒜苗、青辣椒切段，生姜切片。一勺辣酱备齐备用。

2、炒锅放油烧热，烹入姜片青辣椒煸炒。

3、下入辣酱炒香，放入卤肉煸炒上色。

4、加入面筋翻炒均匀。

5、白菜放入炒锅，炒至塌软。

6、倒入卤肉汤大火烧开。

7、放入粉条，让粉条浸在肉汤中。

8、焖炖几分钟，让粉条完全吸饱卤肉汁水。 

9、稍微放些盐，撒上蒜苗，鸡精提味翻匀即可。

10、盛入大盆即可使用