阿拉伯糖熬完呈透明色是真的吗
阿拉伯糖熬完呈透明色是真的
L-阿拉伯糖在日本和台湾较早地被应用于食品中,近年来,国内也开始逐步在推广与应用,出现在一些“代糖”的方案中。
和以上几款甜味剂不同,L-阿拉伯糖并不是食品添加剂的范畴,而是一种新资源食品。它和蔗糖等其他糖一样属于普通食品,不必担心安全性的问题。
更神奇的是,L-阿拉伯糖虽然有热量和一定的甜度,但可以抑制蔗糖在体内的吸收。科学家发现,L-阿拉伯糖能够选择性地影响小肠中消化蔗糖的蔗糖酶的分泌,从而一定程度抑制蔗糖的吸收。在蔗糖中只需要添加3%以上的量,就能抑制一定的比例的蔗糖吸收,减缓人体升血糖速度,但在蔗糖中添加量较少,几乎不影响蔗糖的口感,是蔗糖的“好伴侣”。
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