香辣牛肉是怎么做的
需要提前准备好的材料包括:牛肉 1斤、豆辨酱 适量、姜片 适量、八角 适量、香叶 适量、白糖 适量、植物油 适量、十三香 适量、麻辣鲜 适量、豆豉 适量。
一、首先把牛肉洗净切块,放一旁备用。
二、锅中倒入适量的清水,放入准备好的香叶、八角,大火烧开。
三、牛肉放入锅中焯水,焯水后捞出控干。
四、锅内放油加热,放入姜片,翻炒几下。
五、然后锅里放入牛肉和十三香,翻炒均匀。
六、锅里放入准备好的豆瓣酱、豆豉,炒匀。
七、然后倒入水和糖。
八、使用大火煮10分钟,倒入麻辣鲜,拌匀。
九、拌匀后装罐,进行冷藏保存,这样牛肉酱就完成了。
食材:
牛里脊肉 1000g
辅料:
葱段 200g,料酒 2勺,白砂糖 2勺,醋 1勺,花椒粉50g,鸡精 适量,味精 适量
操作步骤:
1、选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3、切大小一致的块,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入生肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精
5、起锅装盘完成。
1/4
选用牛腱部位,将牛腱切块,放入沸水中焯水备用,起锅烧油。
2/4
放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒,倒入牛肉块,喷黄酒炒香。
3/4
加适量水,再加入生抽,老抽,糖,五香粉,八角,香叶,花椒调味,一起烧开。
4/4
加盖煮约一个半小时后加入盐,勾芡,淋少许花椒油,翻匀即可
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