为什么烤面包很硬很干
1、原因一可能是是因为面团没有揉到位。
2、原因而可能是因为发酵时间太短。
3、原因三可能是因为烘焙时间太长,导致水分过多蒸发从而发硬。
二、怎样制作面包才不会发硬
1、确保用来揉面的水或者牛奶要是常温或者温和的,水或牛奶必须的温度必须要适宜,冷水或者热水都不利于酵母的活性,温度是决定酶活性的一个重要因素
2、揉面团的时间要适当,最好揉8-10分钟直到达到几乎粘稠的状态就好了,这个时候在手掌上轻拍一点油抹在刚刚柔好的面团上,不要心急,心急吃不了热豆腐,为了一顿完美的美食,付出精力时间也是值得的。
3、将我们揉好的面团放入烤箱之前,确保要预热烤箱。这会让面包的外表皮不会因为马上的受热而变硬。
5、接下来就是烘焙温度了,标准烘焙温度是180℃-200℃,因此需要尽量保持这个温度,也可以根据食谱适当调整。
6、面团的发酵过程,是一个非常重要的步骤,会直接性的影响后面的过程,影响最终味道。面粉的麦香和果仁的榛果香相互交织着香味香,让人有一种欲罢不能的体会,简单的食材在经过加工组合后形成不同凡响的味道,而这其中的奥秘是来自面团发酵。
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