麦趣尔列巴做法
高筋面粉460g、白砂糖80g、盐5g、干酵母5g、牛奶130g、鸡蛋2个、椰子油25g(黄油、花生油、玉米油也都可以)、混合坚果300g(葡萄干、蔓越莓干、核桃、巴旦木100g等混合坚果)、一个蛋黄(刷表面用)
做法
①除混合干果和黄油以外的所有材料倒入厨师机,3档8分钟,加入椰子油继续打10分钟即可,大列巴的含水量很低,所以打到能拉出厚膜就可以了。
②收圆,常温发酵到1.5倍大,发酵好的面团分成两份,擀成长方形,把干果均匀的撒面皮上,卷起来。
③把卷好的面团放入烤盘中,烤箱发酵到40分钟,用刀子划出口子,刷上蛋黄液。
④柏翠k55pro烤箱160度预热,中层或者中下层烤40分钟,根据烤箱的温度去实际调整温度,觉得表面上色过重了,可以中途加锡纸覆盖。
⑤出炉后放凉切片就可以吃了,做法很简单,口感是偏硬的,放一个晚上会更好吃。
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