青麦仁怎么储存
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速冻青麦仁。选择中筋小麦,在小麦乳熟中期,籽粒水分约为50%,在3小时内进行冷加工,首先进行常温脱壳(室温脱壳),清洗去杂,90°C进行杀青,杀青时间10分钟,然后在0°C冰水混合物中进行预冷、脱水,-35°C进行速冻,散装或真空包装,在-18°C贮藏,得最终产品。
青麦仁是用已经长饱满但未熟的小麦粒速冻而成的食品,色泽碧绿,口味独特,味道清新爽口。储存方法如下
首先清洗,进行脱壳,煮熟后过冷水控干水分,真空包装后进行冷冻储存。
标签:麦仁
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