精酿白酒和非精酿区别
真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。
将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多如果酒液不失光不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。
把酒倒人无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物。然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点。最后晶其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚绵柔醇和粗糙,以及酸、甜甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,用来冒充名牌酒或畅销酒。如果喝起来呛嗓伤头的酒,一定是劣质酒。
判断酒的度数可以用摇晃的方法。即摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高梁米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53~55度如果酒花有高梁米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57~60度。越是高度酒酒花越大,停留的时间越短。
取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒若酒的气味发甜,则为中档酒若酒的气味苦臭,则为劣质酒。
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