炸鱼块怎么做
第一步:首先,把鱼洗干净,最好温水两遍。
第二步:拿出其中一条,放在案板上,拿出刀,做好预备工作。
第三步:先从鱼的头部以下开始切,竖着切,像这样,宽度3寸左右。
第四步:分成几段,然后把成块的放倒,横着从中间切开。这就是最小单位了。
第五步:全部切好,放在盆里,撒上适量的盐,味精,腌制一会,尽量让它把盐渗进肉内。
第六步:把鸡蛋打开两个,放在另一个盆里,放些面粉,再放入适量的水,搅拌成白面糊糊。
第七步:油烧热,把鱼块放在面粉盆里,尽量让它都裹上面粉。
第八步:油开了,可以一块一块放进去,适量,根据油的多少,开始炸了。
第九步:尽量不要不停的用筷子翻动它,鱼块很容易碎的,让它继续炸,等到变硬了,可以轻轻的翻动,继续。
第十步:颜色加重,变成黄色了,可以捞出来。很不错的,可以尝尝。
主料:草鱼段800克、糯米粉50克
辅料:花椒2克、姜蒜20克、料酒20毫升、干辣椒10克、香葱20克
步骤:
1、鱼肉切成块,加入料酒腌制一下
2、加入糯米粉,充分拌匀让每个鱼块都均匀的包裹上糯米粉
3、用不粘锅将鱼块煎至金黄
4、锅中放油,下花椒粒炒香
5、加入姜蒜炒香, 加入干辣椒
6、加入鱼块炒匀,洒入葱花即可
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