自发米粉做发糕最简单的方法
准备好材料,红枣切丁备用
步骤 2
温水加入红糖搅拌均匀至糖溶化
步骤 3
鸡蛋打散
步骤 4
鸡蛋打散后加入红糖液搅拌均匀
步骤 5
加入自发米粉,搅拌均匀
步骤 6
搅拌均匀后,加入红枣(葡萄干)个人喜欢加啥都行,不加也行
步骤 7
倒入蝶子,碗,或者纸杯,蛋糕容具都行。有啥就倒啥,静至半小时以上。
步骤 8
烧开水后,放入锅中,蒸25分钟左右
步骤 9
蒸好后闷5分钟,然后开盖,拿出来放冷开吃
1 / 将200克大米淘洗干净,浸泡4个小时。(可以将大米提前浸泡一晚上,夏天放冰箱冷藏浸泡)
2 / 将泡好的大米放入破壁机中,加100克清水,按果蔬键打成米浆。(记得打2次,更细腻加水的量不能多了,不然米浆太稀了做出来不易成形)
3 / 将米浆倒入碗中,加50克白糖、3克耐高糖酵母、50克面粉,一起搅拌均匀。☆【如果是用粘米粉来做,就用200克粘米粉+3克酵母+40克白糖+50克面粉+180克水,搅拌均匀】
4 / 搅拌至无颗粒顺滑的状态,盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大(差不多40分钟,冬天延长时间)。(米浆稍微浓稠一些,比酸奶粘稠一点,太稀蒸出来可能不蓬松,还容易塞牙)
5 / 米浆醒发好之后,充分搅拌排气。(这里要多搅拌一会儿,尽量把里面的气体排出,不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔)
6 / 准备好一个盘子,底部和周围都抹上一层【食用油】(不刷油也可以垫上一层油纸防粘) 倒入米浆,再次震动几下,去除气泡。
7 / 接着放入蒸笼里,二次醒发15分钟。
8 / 然后用大火蒸,水开后上锅,蒸23分钟, 关火焖5分钟出锅,撒点黑芝麻点缀即可。(如果盘子深厚就多蒸一会儿,浅薄就少蒸一会儿)
9 / 取出来后稍微放凉,轻轻按压周围倒扣脱膜,再切成小块即可。(切的时候刀上可以抹点水防粘)
10 / 蓬松暄软,米香浓郁的大米发糕就做好了
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