kabab的羊肉做法
心理1.84W
新西兰羊排2500克
调料:
花椒10克
红葱3颗
生姜5片
盐适量
做法步骤:
1、羊要小,18~22斤为最佳。羊肉清洗干净,斩成大块,清水浸泡两个小时左右。
2、有点小了,再切大一点,冷水浸泡两个小时左右。
3、大火烧开,千万不要搅动,否刚血沫会附着在羊肉上面,汤色混浊。锅快开时,立马用小火,慢慢撇去浮沫,不要把汤打掉了。说白了,煮羊肉就是一个打沫子过程,待沫子打干净,再放葱、姜、花椒,小火慢炖一个小时足矣。
4、煮好的羊肉没盐,是淡的,吃时用手捻点盐洒上,这样吃最香。
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