哈拉豆做法
哈啦豆是一种用面粉做成的甜点小吃,首先就要把和面揉面团,反复地揉搓能让面团更劲道,然后擀薄切成小粒,撒点面粉防止粘黏。
接着把小面团放到锅里油炸,瞬间着油面的上就飘起很多小丸子了,看起来就跟豆子差不多,所以当地人都叫它“哈啦豆”。像这样一直炸到金黄酥脆,就可以捞出来备用了,然后熬制一锅粘稠的糖浆,倒入炸好的小面团里,趁热充分地搅拌均匀,让每一颗面团都裹满糖浆。然后把这些小面团都放到模具里,用铁板压瓷实,但是不能太大力,不然酥脆的面团就会被压碎了。等糖浆都冷却凝固之后,用刀切成小块的,这“哈啦豆”就完成了,看卖相果然会让人想流“哈喇子”啊,吃来更是香酥可口,味道香甜,真是一种美味的小点心。
用料 哈拉海 土豆 食用油 葱花、蒜末 骨汤或者水 盐、鸡精 哈拉海炖土豆的做法 哈拉海提前泡发,多换几次水,洗去泥沙杂质。
(泡哈拉海的水可以沉淀后用上三分之二来炖菜。) 土豆切滚刀块。葱花、蒜末备用。炒锅热油,下土豆块煎一下。放入葱花、蒜末爆香。哈拉海沥干水,放入锅里。添上骨汤(或者泡哈拉海沉淀后的水)加盐炖至土豆绵软。加入少许鸡精即可。
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