素三鲜馄饨怎么做
用料
猪肉馅(肥瘦三七分) 150g
香菇 50g(三朵)
木耳 泡发后30g(7,8朵的样子)
鲜虾 40g
蛋液 15ml(约一大勺)
甜面酱 5ml(约一小勺)
蚝油 5ml
花椒水 20ml
香油 适量
味精 适量
盐 4ml
料酒 5ml
生抽 5ml
生姜 一小片
葱 少许
馄饨皮 40个
三鲜馄饨的做法
取十来粒花椒,泡入20ml温水中(大概两勺的样子),放一边,等花椒的味道浸入水中,这时候可以进行下面的步骤
泡发的香菇和木耳切成小丁,剁碎。鲜虾去虾肠后切成稍大一点的丁,不用剁碎,吃馄饨时咬到虾肉会有满足感!生姜切细末,葱切成细葱花。
猪肉馅中加入蛋液,甜面酱,蚝油,盐,香油,味精,料酒,生抽,姜末,葱花,泡过花椒的水(花椒捞出去不要哈),顺着一个方向搅拌,使肉上劲
混合肉馅,木耳,香菇,虾肉,搅拌均匀。这时候可以尝尝味道,基本按照配料中的量来放的话咸度就差不多了,不过可以根据自己的口味再调整一下盐量。
开包!不会包馄饨的话可以百度一下,或者参考下厨房上厨友们教的包馄饨方法。我不太喜欢吃馅大的馄饨,感觉那样像吃煮水饺呢,所以每个只放一小勺馅就够了。
煮馄饨~大家可以用自己喜欢的汤来煮,鸡汤排骨汤啥都行。我这没有各种汤,所以用虾皮来提一下汤的鲜味,做法是用葱花和一把虾皮炝锅,炒出虾皮的香味后加水,水大火煮开后下馄饨,同时放些青菜,煮到馄饨漂起来基本就熟了,这时候打散一个鸡蛋,转着圈倒进锅里,蛋花熟后往汤里加盐调整到自己喜欢的咸度。关火,开吃!
用料
主料
香菇60g
小白菜400g
调料
食盐
适量
馄饨皮
适量
鸡蛋
适量
素三鲜馄饨的做法
1、将青菜洗净备用
2、准备一些香菇和香干
3、将香菇和香干用搅拌机搅碎
4、将青菜切碎,并用盐腌制一下
5、挤干水分后放入香干末中
6、然后加入一只鸡蛋,搅拌均匀即可
7、取少量馅放在馄饨皮上
8、折叠包好
9、将所有馄饨皮都包好
10、水烧开,将馄饨下锅煮熟即可
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