津门一爆最正宗的做法

用料:

扇贝柱 一袋

鸡小胸 4块

虾仁 半斤

鱿鱼 少许

鸡蛋 一个

牛奶 少许

芹菜 一根

津门一爆最正宗的做法步骤:

步骤 1

扇贝备注洗干净焯水，虾仁焯水，芹菜焯水，鱿鱼焯水，有疫情，能焯水都焯水吧，安全。这些海鲜跟真正的全貌比还是少了，大家根据自己喜欢可以再加点鱼丁猪腰猪肚什么的，芹菜也可以改成青笋玉兰片什么的。

步骤 2

打一个鸡蛋，打散倒入奶搅匀，放入盐糖料酒，把炒好的海鲜放到里边，再放入干淀粉抓，如果稀的话，把稀汤倒出来作为勾芡的芡汁也可以。其实我的芡汁里面还放了耗油，按说这道海鲜菜不用放耗油了，但是放了真的味道不错，火候要求也没那么高了。

步骤 3

鸡丁放入盐，料酒，生抽，提前喂好。下热油锅，油可以稍微多些，滑熟鸡丁，用多的油编一下葱花，再倒入各种海鲜丁和芹菜。最后勾芡打明油，如果家里有麻油就更好了。

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准备材料～鸡肉切丁，猪肉切片，鱿鱼切花，海参切断，黄瓜蟹肉切段，虾仁挑虾线2/8

海参，鲜贝，鱿鱼，过水焯！虾仁，鸡肉，猪里脊腌制过油！

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鸡肉腌制，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉！猪肉，虾仁腌制不加生抽，胡椒粉，其他都一样，腌制10～15分钟！便可下锅过油！

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鱿鱼打卷开锅就可以盛出备用！

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虾仁炸到金黄

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黄瓜切菱形块

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猪里脊不可炸老变色就出锅

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最后葱姜蒜炝锅，下肉类，翻炒，下海鲜，最后放黄瓜和蟹肉！放入少许白糖，盐少许，腌制大时候已经放过了所以不用放太多！鸡精，点一点醋，料酒，高汤！大火翻炒，收汁即可，出锅点上香油即可装盘！