鸽子炖肉的做法
原料:肉200克,乳鸽肉400克,水发黄花菜100克,红枣20克,枸杞10克,花椒、姜片、葱段各少许
调料:盐、鸡粉各2克,料酒7毫升
做法
1、洗净的黄花菜去根锅注水烧开,放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。
2、肉洗净切片,撒点生粉,搅拌均匀,起锅,倒入的油,当油温升至5成热时,放入处理好的肉片,滑一下
3、砂锅注水烧开,放滑好的肉片、花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。
4、盖上盖,煮沸后用小火炖煮约1小时,至食材熟透。
5、揭盖,加鸡粉、盐搅匀提味,用大火续煮至汤汁入味关火,撒葱段即可。
鸽子炖肉的做法
一,党参黄芪炖鸽子
材料:乳鸽1只,瘦肉,当归适量,党参适量,黄芪适量,枸杞子适量,红枣适量,盐适量。
做法:
1、将鸽子清洗干净,切大块。
2、与猪肉及药材入锅同煮。
3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。
二,花胶当归炖鸽子
材料:花胶,当归,鸽子,桂圆,枸杞,生姜。
做法:
1、鸽子一只洗净后分四块,淖水。
2、所有材料放入炖锅里,2小时后加盐调味。
三,枸杞炖鸽子
材料:鸽子1只,枸杞20克,盐适量。
做法:
1、鸽子拾掇干净,用厨房剪分成几大块。
2、陶瓷煲加入适量水,烧开,将鸽肉块放入,待水开,撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞,慢慢炖制1个小时左右,加入适量盐稍煮即可。
鸽子炖肉的做法
新鲜乳鸽先切块,沸水中放入香叶桂皮八角生姜花椒,煮至汤汁表面出现浮沫,撇除。
猪前腿肉切块料酒生抽蚝油腌制入味后放入鸽子汤中,中火炖煮一个小时。起锅前放入葱段紫苏百合。
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