水果山芋炖排骨的做法
排骨焯水洗净
红薯切滚刀块
蒜切大块碎碎
姜切大片
顺序:排骨下锅,炒至焦黄,下入红薯翻炒,待红薯边边硬,下入姜、蒜。加入热水,小火炖煮10分钟,转大火收汁。
主料:排骨600克、小芋头1盘
辅料:
大葱半根,大蒜1头,姜1块,啤酒1瓶,热水适量
调料
八角2颗,花椒1撮,干红辣椒1个,酱油30克,黄豆酱20克,盐2克
做法如下:
1、 排骨剁小块,泡水20分钟,小芋头清洗干净
2、 排骨入温水锅,煮沸后避开浮沫捞出,如果血沫过多,可用温水洗净
3、 排骨入炖锅,将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅
4、 盖上盖子,大火煮沸转小火焖炖40分钟
5、 芋头削皮切大块
6、 排骨炖到9分熟时,将芋头块入锅,如果汤少可倒适量热水盖盖小火焖炖15分钟
7、 喜欢汤可多留些汁,喜欢糯糯的芋头挂在排骨上,可收汁。
8、 排骨炖芋头,排骨香嫩,芋头香糯入味!
第1步.排骨洗净放入凉水中烧开, 直到煮出浮沫, 捞起, 用水冲净.
第2步.锅内下少量油, 放入生姜, 然后把排骨稍微炒一下, 转入炖锅, 加凉水开始炖排骨.
第3步.小火炖大约1小时, 将水果山芋去皮切块加进汤里, 再小火炖大约1小时, 加盐和鸡精调味, 就可以喝了.
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