花椒清油怎么做
用料:鲜青花椒 2斤     清水 2斤 清油 8斤
制作方法:1.新鲜青花椒摘去叶和茎。
2、用水冲洗去除灰尘和杂质。
3、洗净的青花椒沥干水分。
4、锅里油烧热。把烧热的油分次淋到花椒上面。
5、第二次淋上热油。锅里油烧热,全部淋到花椒碗里。趁热盖上盖,再次提取花椒的清香成分。
6、捞出花椒,回锅去除水分即可。色泽淡黄,味道清香。
1,首先选料,最好选择新鲜的藤椒,藤椒在四川分布广泛,尤以清泉、峨眉山、洪雅出产的藤椒最椒。
2,锅洗净上火烧热,加入菜籽油烧热后加入蒜米、洋葱、京葱和干红辣椒、红花椒,小火熬制,待这些原料变黄并熬出香味即可捞出这些原料,并捞清。
3,将油锅继续上火,烧至六成油温,将油倒进装好新鲜藤椒的盆中,自然冷却并泡制半天,又香又麻的青花椒油就做成功了!
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