怎样烀羊肉

材料

羊肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

做法

1、羊肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2、锅中烧水，水开后放入切好的羊肉煮变色，捞出沥干。

3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入羊肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4、加入足量开水（没过羊肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5、将4中的羊肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至羊肉酥烂。

6、放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

主料：带骨羊肉1000克。

辅料：葱姜适量、八角适量、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒适量、小茴香适量、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个。

1、主要食材：带骨羊肉。

2、调料。

3、羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。

4、焯过水的羊肉捞出控去水分。

5、锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水气后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。

6、炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧过程中有太多渣滓）。

7、加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。

8、烧大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。

9、大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

10、出锅。

材料

羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。

做法

1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。

2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。

3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。

4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。