羊膏冻做法
心理3.23W
主料:羊肉(肥瘦)500克
辅料:猪肉皮100克
调料:香菜10克,小葱20克,姜10克,盐3克,料酒20克,酱油20克,醋10克,胡椒粉1克,白砂糖8克,甘草5克,花椒4克,八角1克,香油15克,茴香籽[小茴香籽]1克
冻羊膏的特色:
晶莹滑润,芳香适口。冻羊膏的做法:
1、 将羊肉洗净,剁成3 厘米块,用清水冲洗掉血液,再用沸水氽透,沥干水分
2、 猪皮洗净
3、 葱、姜、香菜择洗干净,切成段和米分散
4、 将羊肉放置锅内,加猪皮、葱、姜段、甘草、八角、小茴香、花椒(用布包好),放清水750毫升,先用大火烧沸,撇去浮沫
5、 再加精盐、白糖、料酒、胡椒,加盖,改用小火,焖煮熟透
6、 将羊肉涝出(拣去猪皮、葱、姜、香料)放入搪瓷盘内
8、 先将羊膏切成片,放入盘内调和成汁,浇在盘上即成。
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