重庆鱼香肉丝酱汁比例
食材:胡萝卜半个,尖椒1个,木耳5朵,猪肉丝300克,大蒜1头。
调料:郫县豆瓣酱5克,料酒10克,生抽15克,老抽5克,白糖15克,香醋20克,淀粉10克。
第一步:大蒜剥皮洗净后,切末。
第二步:尖椒去蒂去籽后,洗净切丝。
第三步:胡萝卜去皮洗净后,切丝。
第四步:木耳冷水泡发后,切丝。
第五步:5克料酒,10克生抽,15克白糖,20克香醋和25克清水混合调制成鱼香汁。比例为1:2:3:4:5,口味轻重可以根据这个比例来做调整。
第六步:猪肉丝中倒入5克料酒,10克淀粉,5克生抽和5克老抽,拌匀后腌制10分钟。时间到后,下锅快速煸炒至变色取出
第七步:锅中倒入适量底油,放入蒜末和5克郫县豆瓣酱,炒出红油。
第八步:将尖椒丝,胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻。
第九步:再倒入之前炒好的肉丝翻拌均匀。
第十步:加入鱼香汁,中大火翻炒1分钟左右即可出锅。
重庆鱼香肉丝酱汁比例
做鱼香肉丝,只需掌握住一个比例就行,这公式就是12345。什么意思呢就是鱼香味汁里调料的比例。12345指的是:1份生粉、2份生抽、3份陈醋、4份白糖、5份水,将其混合均匀就可以啦!
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