为什么自己做的绿豆糕颜色发黑
绿豆糕发黑发暗可能是用了铁锅的原因
端午节是春节后的一个大节。眼见着油菜丰收了,小麦也归仓了,人们的劳动终于有了收获。这时找个理由过个节,的确可以使人们的疲劳得到恢复。过节就要吃喝,绿豆糕、粽子就成了端午节的必备食品。绿豆糕是熟食生做的糕点。先将绿豆煮熟,经过晒干、去皮、磨粉等工序制成熟绿豆粉,再加入糖粉、麻油入模成型。纯绿豆粉制成的绿豆糕颜色发暗,味微腥。颜色发黄好看的很可能是加了色素。为了使绿豆糕口感多样化,食品厂家加入了不同的馅料,市面上就出现了风味各异的绿豆糕。
绿豆熬出来发黑可能是因为用的铁锅,也可能是放久了氧化了。
绿豆汤中含有较多的鞣酸成分,如果用铁锅煮绿豆汤的话,其中的鞣酸会与铁发生反应,结合生成黑色的鞣酸铁,从而导致绿豆汤颜色发黑。另外,绿豆皮中含有多酚类成分,这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色,所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好,存放一段时间后它的颜色就容易发黑。
自己做的绿豆糕有时候发黑发暗,那是因为我们使用了铁锅。绿豆皮上的鞣酸和铁结合,形成黑色的鞣酸铁,绿豆糕就黑了。因此,绿豆糕制作过程中,我们要用不粘锅或者不锈钢锅来炒。
-
csgo对枪应该走位还是站着不动
应该站着不动。因为csgo一边走一边开枪的弹道是模糊的,只有身体停止移动的时候弹道才是稳定的,弹道不稳就不能准确的瞄准命中敌人。拿部分冲锋枪例如野牛可以一边跑一边打,因为子弹多可以形成火力压制让对方不敢露头。...
-
大头鱼跟白鲢鱼区别图片
大头鱼的鱼头要比白鲢更大些,可占身体的一半甚至更多大头鱼身上有淡黑色斑点的,而白鲢是全白鳞,无黑色斑点大头鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白,白鲢肉质略微松散,而且鲜味不如大头鱼,且小刺较多。白鲢一般指鲢(鲢属鱼类)。是鲤科、鲢属鱼类。体侧扁,稍高,腹部扁薄,从胸鳍基部...
-
年宵牡丹都有哪些颜色呢
年宵牡丹花的花色丰富,主要以大红色、粉红色、黄色、紫色、白色、蓝色为主,除此之外,还有夜光白、豆绿色、蓝田玉、姚黄色、首案红等稀有的颜色。...
-
沈阳市场新年礼盒都有啥
沈阳市场上新年礼盒有点心和水果大礼包,也有海鲜和肉类大礼包,还有坚果大礼包,另外还有半成品的年席大礼包等一些新年特色礼包。...