长武酥肉烩菜最正宗的做法
工具/原料
五花肉 (一块)
鸡蛋 (9个)
花椒粉 多半勺
糖 一勺
胡椒粉 多半勺
盐 多半勺
鸡精 一勺
黄酒 三勺
淀粉 适量
方法/步骤
1/8
一块五花,切成刀背那么厚的小片片,加盐
2/8
胡椒粉多半勺,糖一勺,花椒粉多半勺,鸡精一勺,黄酒三勺。再来8~9个鸡蛋
3/8
所有食材准备好,搅匀。加多量的淀粉,其实什么淀粉都可以,不要面粉就是了加面粉炸出来不脆,不好吃。
4/8
架锅放油,油要多,五成热就可以炸肉了,搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸,不然就粘在一起了
5/8
炸的微黄色就可以捞出来了,把粘在一起的肉肉用筷子分开。
6/8
再次热油到七成热,表面开始有油烟了,把炸好的肉再次入锅,继续炸一会。最后颜色金黄了,就可以捞出来。
7/8
再用点底油,下切成小段的海椒炸干,在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了
8/8
要是用高汤炖一下,也不错,要注意,不能太咸,不用加很多盐。
长武酥肉烩菜最正宗的做法
原料:白菜、黄豆芽、芹菜、小海带、粉条、玉米油、姜蒜、花椒、辣椒、盐、生抽、胡椒粉、老抽、香菜、蒜黄、小米椒。
1、白菜,芹菜,黄豆芽洗净。泡发的小海带。
2、锅里适量油烧热,姜葱,花椒,辣椒炒香。白菜,黄豆芽放入,翻炒两下。倒入适量开水。
3、粉条,小酥肉放入。炖几分钟。加入适量盐,生抽,老抽调味儿。
4、炖至粉条滑弹,小酥肉筋软。放入芹菜,小海带。炖一分钟左右关火。撒上香菜,蒜黄,小米椒即可。
长武酥肉烩菜最正宗的做法
用料:
小酥肉 1盘
西红柿 2个
秋耳(木耳) 10朵
粉丝 1把
小白菜 2颗
鸡蛋 1个
小香葱 1根
香菜 1根
葱姜蒜末 适量
生抽 1勺
耗油 1勺
香醋 1勺
糖 2克
盐 3克
白胡椒粉 适量
开水 适量
水淀粉(玉米淀粉10克+水90克) 100克
长武酥肉烩菜最正宗的做法步骤:
步骤 1   准备食材: 1.葱姜蒜切末儿 2.秋耳和粉丝泡水 3.西红柿切块或丁儿(去皮更好) 4.香菜和小香葱切末备用 5.水淀粉调好 6.烧好开水
步骤 2  提前准备的小酥肉一盘
步骤 3  锅内倒入少许植物油加热,入葱姜蒜爆香,入西红柿加一勺生抽大火翻炒出汤。
步骤 4  加入适量开水,没过西红柿1-2厘米。
步骤 5  加入木耳,小酥肉粉丝,加耗油,糖,白胡椒粉,至汤沸腾。
步骤 6  敲一个鸡蛋在汤中,转中火,焖煮3-5分钟,待鸡蛋定型。
步骤 7  加入小白菜煮1-2分钟,鸡蛋煮熟,加入盐调味,关火。
步骤 8  撒小香葱和香菜。
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