烧鱼头最正宗的做法王刚

主料：鲢鱼头800克

辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克

调料：大葱25克 、姜25克、 花生油50克、 盐8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克

制作方法：

1、 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段。

2、 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色

3、再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味

4、再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面

5、火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。

1、准备材料：鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。

2、鱼头洗净改花刀。

3、姜切片。

4、蒜切片。

5、小米椒切圈。

6、干辣椒切段。

7、小葱切葱花。

8、首先起锅倒油，油温6成热放入少许盐，下入鱼头，将鱼头煎至两面微黄。

9、然后放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉

10、再加适量清水，大火煮沸，转小火焖20分钟。

11、最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。

烧鱼头最正宗的做法如下：

食材：

鱼头1200g、柿子椒适量、花生油适量、鸡精少量、葱1-2颗、姜3-4片、蒜1-2瓣、生抽1勺、老抽1勺、小米辣适量、白砂糖半勺

步骤

1/4

首先，将鱼头清洗干净，擦干水分备用锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。

2/4

然后，加入料酒，生抽，老抽。冲入开水，持平鱼面。

3/4

接着，盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点。

4/4

最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可