鱼档经营模式

1.引进排水设备，创造干净环境

走进水产品店的时候，店铺的地面总会湿漉漉的，杀鱼的案板也会显得有点污秽等等问题。第一，水产品店老板就全面改造店铺的排水设备，保持地面的干燥整洁第二，水产品店老板购进易清洁，不沾的杀鱼工具，保持杀鱼工具的干净卫生第三，水产品店老板购进花卉等，点缀店铺的同时降低水产品的腥味。

2.现买现杀，分类销售，极致服务

水产店老板提供杀鱼服务。杀鱼服务是大部分水产店老板都会提供的服务，那么水产品店老板要如何才能与其他店铺区别开呢水产品店老板做了几步。第一，客人可以挑选自己重要的鱼，店铺老板杀鱼是将鱼直接切割成三类，鱼皮，鱼骨，无刺鱼肉。顾客可以根据需要购买。这对于讨厌吃鱼皮或者喜欢吃鱼皮的顾客来说都会是已经比较高兴的事情，可以根据自己喜好来购买商品，就是对顾客最大的吸引力。第二，水产品店老板提供后续服务--片鱼和腌制服务。水产品老板通过独

特的手艺清除鱼的腥味，同时可以为顾客提供片鱼和腌制服务。这对于喜爱吃鱼却不愿杀鱼或者不会片鱼的顾客来说非常方便快捷。这种贴心的服务也符合现在大众追求便利快捷的心理。

3.提供多口味鱼类产品，吸引顾客

水产品店老板每日制作部分产成品，炸鱼，水煮鱼等熟食系列产品的推出，其香味既为水产品店吸引了顾客，同时也增加了利润。但是水煮鱼之类的熟食也存在一些问题，其存储不易，时间，气候等都会影响其口感，所以水产品店老板只是将其作为附加产品为店铺吸引顾客，甚至作为附搭产品赠送给顾客。