月牙骨怎么做最好
月牙骨用清水洗净,泡2个小时,去除血水
步骤2
用温水下锅焯月牙骨,放入1勺黄酒,开锅煮5分钟
步骤3
准备调料
步骤4
把调料和月牙骨放锅里,添水没过骨头即可。压30分钟,等汽放净再打开,一定注意安全哟
步骤5
另起锅放入原汤,放生抽、老抽、蚝油白糖和盐。放入压好的骨头,大火烧开
步骤6
小火烧5分钟,翻面再大火收汁即可
1、【材料】月牙骨1500克、姜1块、黄酒少许、水适量。
2、骨头让卖家斩成合适大小的块儿。
3、把骨头清洗干净,然后用清水浸泡出血水,期间要多换几次水,直到骨头及上面的肉颜色发白,捞出待用。
4、骨头冷水下锅,水要宽,中火烧开,会有浮沫出现,及时用勺子把浮沫撇掉。
5、水开后五六分钟左右,把骨捞出。由于水宽及浮沫被及时撇掉,骨头此时很干净,不用再冲洗。
6、把焯过水的骨头放进一口大的不锈钢锅(不要用电炖锅或是高压锅),一次添加足量清水,把姜拍破或是切片放进去,再淋入少许黄酒(可用料酒代替)。盖上锅盖,大火烧开后转小火,火大汤会浑浊不清,然后再烧上两个小时左右。
7、锅中水烧开后一定要转成小火,以锅中水微微沸腾为宜。期间最好不要总开锅盖,如果汤过少,可以增添些开水,但一定不能是冷水。这是熬制2个小时后的高汤,白色已经呈现。
8、把汤中的月牙骨捞出,汤里的东西打捞干净。月牙骨上的肉基本已是脱落状态,来一碟生抽,蘸而食之,美!
1、月牙骨500g,孜然粉,孜然粒一小勺,辣椒适量,盐适量,料酒一瓶盖,葱姜适,熟芝麻适量,小茴香一小撮。
2、月牙骨切段,月牙骨上面略带一些肥的肉肉,要保留,吃的时候根本感觉不出来,很好吃!切好后绰水,去掉浮沫,冷水再洗净,紧一下。
3、洗好后放入锅中,加葱姜,料酒,少量盐,盐分两次。
4、煮好后月牙骨捞出来,控干水分备用。准备一个干净的炒锅锅,烧热,加一点油,油尽量少,因为太油了月牙骨熟了,已经不会吸油了。
5、油尽量做到让锅壁全部沾满就好,这时候下月牙骨,然后放孜然粒,小茴香,盐!注意是粒!月牙骨变色后加辣椒粉,孜然粉,翻匀后出锅!
6、出锅后摆盘,撒点芝麻粒,葱花即可。
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