白茶甘甜加糖吗
白茶甘甜没有加糖。
01:白茶中本身含有的甜类物质
茶叶中具有甜味的物质有很多,最重要的就是糖类物质和氨基酸。
其中糖类物质包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的重要成分。
除此之外,茶中的矿物质含量较多,游离矿物质元素使得茶喝起来显得甘甜。
02:白茶的生长环境孕育了白茶的“甜”
福鼎白茶的原料主要分为大白茶和大毫茶,并且在全国都有推广种植。那么,为什么福鼎产出的会格外甜呢
首先,这是因为福鼎的地理位置。福鼎位于北纬27度,靠近沿海,降雨量和水汽都相对比较丰富,昼夜温差大,有利于茶叶中糖类的充分沉淀与累积
其次,茶园大多处于高山,常年云雾缭绕,太阳光得以散射,增加了茶树氮代谢,有利于茶氨基酸等甜味物质的形成。
因此,福鼎白茶的口感更为甘甜。
03:独特的工艺促进了白茶的“甜”
不炒不揉,自然萎凋的白茶,在过程中,活性酶水解茶叶中的蛋白质,生成具有鲜味和甜味的氨基酸,并且在一定限度内,随着萎凋时间的增加,氨基酸含量也会趋于增加。
根据湖南农业大学杨伟丽教授对六类茶的主要生化成分含量的分析,可以明显看出,白茶中包含的可溶性糖和氨基酸是最多,这就形成了它独特的“甜”味。
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