驴肉需要水泡吗

需要。

1、驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时

2、葱切成段，姜切片备用

4、把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用

5、锅中倒入少许的油，放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味

酱驴肉的做法 秘制五香酱驴肉

6、香味出来之后，锅中加入开水，水的量要没过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中

7、把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中，家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了

驴肉不需要水泡

因为驴肉中自身含有相当多的水分，在煮驴肉时会出水，所以没有必要用水泡，可以在驴肉上撒一些盐，腌制一下，也可以将肉中的水分系出来。