做出来的双皮奶为什么会涩
其实可以加点用香草粉或是橙汁可以去腥,实在不行几滴白醋、色拉油也行,加1g左右的盐。这些材料都可以去腥。这些材料都不会使口感更涩的。再给你推荐个做法:
1、500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡鸡蛋两到三只白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。开做:先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。
2、把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。
3、冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。
4、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。
如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,看个人口味自己创意啦。 人人上评论很好你可以试试。
双皮奶的做法:看看哪部出了问题
将纯牛奶倒入宽口的碗中.
放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火.
静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散.
将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀
用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖.
待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了
小诀窍:
一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。
二.为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。
三.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起
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