丝娃娃的汤料配方
材料
原料:精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克
调料:盐,麻油,酱油,醋,味精,姜沫,葱花
做法
1、面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6)
2、平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。
3、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘中。
4、小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。
5、春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。
丝娃娃的汤料配方
配料:葱末适量、盐适量、酱油适量、辣椒油适量、香油适量、醋适量、味精适量、姜粉适量、白胡椒适量步骤:
1、开始调料汁。这是非常关键的一步,料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。
2、加入一点盐、两勺酱油,三勺凉开水,半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。(水一定少不了,酱油和水的比例按1:1.5来调,其他的按自己喜好添加)。
3、最后再来一勺辣椒油浇上。
4、包好的一个丝娃娃。
5、浇上一勺料汁。
6、放几粒花生米再浇上料汁就可以享用啦。
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