泡椒炒腰花的做法
准备食材如:猪肝一块、猪腰一个、生一姜少许、泡椒少许、芹菜二根、木耳10朵、泡姜适量
辅料:淀粉半匙、料洒半匙、盐少许白胡椒粉少许、老抽少许、生抽半匙、蚝油半匙、鸡精少许、菜籽油一勺
1、把新鲜的猪肝切成薄片。猪腰从中间破开去除里面的白膜。切成刀花儿。清水和料洒浸泡一下。洗干净,加入少许盐和白胡椒粉,腌十分钟。
2、加入少许淀粉,腌十分钟,木耳泡发,撕成小块。
3泡椒、生姜。切段、芹菜,芹菜梗切段,生姜切片。
4、猪肝我腰花里面放入生抽和蚝油。再放少许老抽提色。放入一点菜籽油,增加嫩滑度。
5、清水淀粉和鸡精,做成芡汁备用。
6`起锅烧油,放泡椒,泡姜爆香。放猪肝和腰花翻炒一分钟。
7、放姜片和芹菜翻炒。芡汁勾芡起锅,撒上芹菜叶。
主料:
猪腰2个
辅料:
泡红椒100克 姜15克 葱100克 蒜15克 花椒2克 料酒15克 生抽25克 香醋15克 白糖5克 味精1克 食盐1克 水淀粉15克 香油1克 色拉油适量
泡椒腰花的做法:
步骤1
将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用。清水烧开后放凉,切记一定要放凉
步骤2
在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用把泡椒切成丝、大葱切成节取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用。将水和食盐混合,待盐完全溶解,比例为1000克水加100克盐
步骤3
锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味然后倒入腰花,快速翻炒10秒钟,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火
步骤 1
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猪腰片去腰骚,切成腰花,多放点料酒腌个半小时。
步骤 2
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准备辅料: 泡椒,泡姜,葱姜蒜,切片。 大蒜叶,切小段。 料汁:生抽+鸡精+一点点醋+水+一点点淀粉+一点点植物油。
步骤 3
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腰花用水冲洗干净,沥干,再用厨房纸吸干水,加入盐,胡椒粉,抓匀。
步骤 4
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锅里热油到7成,加入腰花滑散爆炒,加入郫县豆瓣,辅料,稍微煸炒,倒入料汁翻炒均匀,收汁后出锅。整个过程一定要快
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