如何煮手擀面
主料:
中筋面粉(普通面粉)500g
鸡蛋1个,水200克,油适量,盐适量,鸡精适量,葱花少许,西红柿1个,生姜4片
— 烹饪步骤 —
1· 盛取500克面粉,加入一个鸡蛋,加冷水200克,和成面团,醒面10min
2· 擀成面片,擀面时正反撒匀干面粉,防止粘连
3· 擀好的面皮1毫米左右厚度,折叠成8毫米宽
4· 均匀切成5-6毫米宽面条,抖开
5· 拎起切好的面条,抖散,防止粘连
6· 将准备好的葱花、姜丝爆锅,加入西红柿炒出西红柿汁,加入适量的水,开锅下面,煮3-5分钟,加入适量的盐、鸡精
7· 将手擀面捞出锅即可。
必须开水煮面,手擀面不同于机器压制的面条,开锅以后再煮5分钟左右,知道面条看起来透明状就可以捞出来过水了,这样的面条劲道好吃。
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