10斤重的鲅鱼怎么吃好
西红柿炖鲅鱼 用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1、西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2、滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3、另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。 冰箱放置导致水分流失蛋白质凝固,西红柿中的水分和VC充足,很好的弥补了这一缺点。
1、用料:新鲜鲅鱼一条10斤左右、葱1棵,姜一块,蒜1头、花椒八角少许、小米辣椒6个、料酒4勺、白醋2勺、味极鲜酱油适量、白糖少许、盐少许、韭菜少许。
2、鲅鱼切块清理干净,准备好食材。
3、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香,放入鲅鱼开始煎。
4、鲅鱼块煎至两面金黄,爆香葱花。
5、填入适量开水。
6、生抽。
7、适量盐,白糖。
8、料酒。
9、将法格多功能料理锅调至中火力,开始炖鱼。
10、炖至汤汁浓稠,调一勺水淀粉勾芡,下入韭菜提鲜。
11、装盘享用。
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