纯牛牌的制作方法
步骤 1
牛肉买回来简单清洗干净,沥一下水分,用刀背敲打一下,尽量敲成圆形,放入盘子里
步骤 2
牛肉两面淋上料酒和生抽,加一点食用油腌制10分钟左右。加生抽可以入味,加食用油锁住牛肉中的水分
步骤 3
牛肉腌5分钟左右翻面一次。腌牛肉不要加盐,会把牛肉中的水分腌出来,吃起来就不那么香嫩了
步骤 4
腌制牛肉的时候,把胡萝卜削掉外皮清洗干净,切成硬币厚度,用印花工具印出喜欢的形状。如果没有小工具,可以用刀在胡萝卜片的周围切几个小口子,也很好看
步骤 5
烧一锅热开水,放一点点盐,放入胡萝卜焯水断生,捞出来沥干水分
步骤 6
大火烧热油锅,放入适量的食用油,放入腌好的牛肉煎5-8分钟,中途翻面几次。煎牛排的时间根据对牛排的几成熟来决定,孩子吃的话,建议煎到全熟
步骤 7
把煎好的牛排放到盘子里,周围摆上焯过水的胡萝卜片,牛排上放2个胡萝卜圈装饰一下,一份营养好吃的自制牛排就做好了
步骤 8
吃的时候切成条或者切小块
主料:
西冷牛排一块
辅料:
大蒜4-5瓣 干罗勒适量 黄油一块蕃茄酱1勺 盐1勺 研磨黑胡椒适量 牛排酱1勺 清水适量
烹饪步骤
1 牛排先用盐和研磨的黑胡椒去腌制20分钟左右。在煎牛排之前,一定要用纸巾把血水吸干。
2平底锅放一块黄油,让黄油化开。
3准备一些大蒜瓣和干罗勒。
4把牛排和大蒜一起放入锅中,中大火煎。
5翻面,煎另一面,我比较喜欢勤翻面,这样受热均匀,有利于牛排成熟。
6用手指去按牛排的柔软度,判断成熟了几分。
7最后一次翻面,把一块黄油和干罗勒放在牛排表面,用锅底的热油去化开黄油,以及让罗勒变香。
8 煎好的牛排不能马上吃,一定要让它呼吸一下,盖上盖子,肉还有一个自熟的过程,十分钟,肉汁会很饱满。
9煎过牛排的油不要倒了哈,加热后,倒入事先调好的牛排调味料,按个人喜欢,我用一勺番茄酱兑一勺黑胡椒牛排酱加勺清水调和,倒入锅中,煮到浓稠就好了。
10把调味汁浇在牛排上就可以。
洋葱、香菜、大蒜碎与盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒混合搅匀成酱料。
切好的牛肉与酱料拌均放冰箱里腌制2小,时锅中倒油,将腌制好的牛肉小火煎至适合自己的口味。
出锅时依个人口味撒上孜然和黑胡椒粉调味。
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